Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati 0
in Le mie ricette

Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Le lenticchie hanno una storia che si perde nella notte dei tempi: sono il legume più antico coltivato dall’uomo, pensate che se ne trova traccia già nel 7.000 a.c. Sono ricche di fibre, di sali minerali e di vitamine, e sono sempre state considerate la carne dei poveri. Queste, le lenticchie arancioni, decorticate, dette anche “egiziane” richiedono un tempo di cottura piuttosto breve. Sono loro le protagoniste di questa ricetta: INSALATA DI LENTICCHIE ARANCIONI CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E GAMBERI SGUSCIATI

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

300 g di lenticchie decorticate

1 spicchio d’aglio

1 pomodoro

1 carota

1 costa di sedano

250 g di gamberi sgusciati

peperoncino

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

 

PREPARAZIONE

1. Tagliamo a pezzetti le carote sbucciate e il sedano.

2. In una pentola mettiamo a rosolare con due cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio, le carote ed il sedano. Quindi aggiungiamo il pomodoro che avremo lavato e tagliato a pezzetti.

3. Uniamo le lenticchie, le facciamo insaporire per un paio di minuti, quindi allunghiamo con 2 l di acqua.

4. Lasciamo cuocere 10 minuti quindi regoliamo di sale. Le lenticchie hanno moltissime proprietà benefiche e sono ricchissime dal punto di vista nutrizionale. Leggete qui!

5. Continuiamo con la nostra preparazione e puliamo i gamberi dai carapaci.

6. Quindi li saltiamo in padella con 1 cucchiaio di olio e 1 pizzico di peperoncino per qualche minuto.

7. Una volta che lenticchie e gamberi sono cotti, versiamo 1 mestolo e ½ di lenticchie in una fondina e vi adagiamo sopra i gamberi.

Ti potrebbero interessare...

Pollo allo zenzero e curry

Il mio guacamole

Orecchiette con pomodori pachino, olio extravergine, basilico fresco e pecorino

Pomodori ripieni di carne e quinoa

Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione

Trancetti di pollo ruspante con peperoni e curry

Zuppetta di pesche gialle con meringhe gialle

Budino di soia alla lavanda

Torta di Carote e Nocciole di Cuneo

Sorbetto alla menta

Burger vegetali piccanti

Moscardini in guazzetto

Cake ai mirtilli e lamponi

Gnocchi di ricotta al tartufo

Il mio polpettone di tonno

Emulsione di carote e zenzero

Crema fredda di zucca e semi di chia

Acciughe al finocchio selvatico

Spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato

Fragole nel tumbler con spuma allo yogurt

Blinis con caviale

Budino di soia alla lavanda

Spritz con ananas, coriandolo e polvere energizzante

Il mio baccalà mantecato

Malfatti alla barbabietola

Aloe agrumata

Smoothie di verdure verdi e vaniglia

Uova al miele

Tarte tatin agli asparagi

Patate viola condite con olio extravergine e rosmarino

Papaya speziata

Composta di mele e vaniglia

Polpettine di melanzane e miglio

Terrina di peperoni gialli e acciughe

Farro al pesto con sedano

Bresaola di punta d’anca con rucoletta e aceto balsamico

Risotto alle zucchine con scamorza affumicata

Cerniotto al verde di pistacchio di Bronte

Scottata di Roast Beef

Pennoni alla siciliana

Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi

Sformatino di patate gialle con profumi di erbe mediterranee

Io mangio bello!

Salmone marinato agli agrumi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *