Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati 0
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Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Le lenticchie hanno una storia che si perde nella notte dei tempi: sono il legume più antico coltivato dall’uomo, pensate che se ne trova traccia già nel 7.000 a.c. Sono ricche di fibre, di sali minerali e di vitamine, e sono sempre state considerate la carne dei poveri. Queste, le lenticchie arancioni, decorticate, dette anche “egiziane” richiedono un tempo di cottura piuttosto breve. Sono loro le protagoniste di questa ricetta: INSALATA DI LENTICCHIE ARANCIONI CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E GAMBERI SGUSCIATI

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

300 g di lenticchie decorticate

1 spicchio d’aglio

1 pomodoro

1 carota

1 costa di sedano

250 g di gamberi sgusciati

peperoncino

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

 

PREPARAZIONE

1. Tagliamo a pezzetti le carote sbucciate e il sedano.

2. In una pentola mettiamo a rosolare con due cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio, le carote ed il sedano. Quindi aggiungiamo il pomodoro che avremo lavato e tagliato a pezzetti.

3. Uniamo le lenticchie, le facciamo insaporire per un paio di minuti, quindi allunghiamo con 2 l di acqua.

4. Lasciamo cuocere 10 minuti quindi regoliamo di sale. Le lenticchie hanno moltissime proprietà benefiche e sono ricchissime dal punto di vista nutrizionale. Leggete qui!

5. Continuiamo con la nostra preparazione e puliamo i gamberi dai carapaci.

6. Quindi li saltiamo in padella con 1 cucchiaio di olio e 1 pizzico di peperoncino per qualche minuto.

7. Una volta che lenticchie e gamberi sono cotti, versiamo 1 mestolo e ½ di lenticchie in una fondina e vi adagiamo sopra i gamberi.

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