Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione 0
in Le mie ricette

Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione

Lo sapevate che lo zafferano non viene usato solo in cucina, ma che sin dall’antichità a questa pianta vengono attribuite fantastiche proprietà curative? Gli arabi – che sono stati tra i primi a utilizzarlo in questo senso, la conoscevano come la pianta che induce buonumore. E’ lo zafferano uno dei protagonisti di questa ricetta: RISO PILAF COTTO AL FORNO CON ZAFFERANO E VERDURINE DI STAGIONE

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
300 g di Riso Basmati
1 l di brodo vegetale
1 porro
zafferano
1 peperone giallo
2 zucchine medie
Olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE

1. Puliamo il porro, lo tritiamo bene in questo modo e poi lo mettiamo in un tegame cosparso con dell’olio extravergine di oliva.

2. Lasciamo cuocere a fiamma bassa finché non sarà trasparente.

3. Quindi versiamo il riso nel tegame e lo lasciamo tostare per un paio di minuti.

4. Nel frattempo sciogliamo lo zafferano in un bicchiere di brodo caldo. E lo versiamo nel riso.

5. Aggiungiamo il brodo restante e poi spostiamo tutto in una teglia ampia. Copriamo con carta alluminio, inforniamo e lasciamo cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Il riso pilaf è il riso che viene cotto secondo il metodo pilaf, tipico di India e medio oriente, dove si utilizza la varietà Basmati. Ovviamente parlando di metodo e non di ricetta, la varietà di riso da impiegare non costituisce un vincolo. Un pilaf ben preparato deve risultare a cottura ultimata completamente asciutto.

6. Mentre il riso cuoce, tagliamo le verdurine a julienne e le saltiamo in padella con un cucchiaio d’olio, regolandole di sale.

7. Una volta che il riso è pronto, lo sgraniamo con una forchetta. Quindi aggiungiamo le nostre verdurine.

8. Alcune ricette propongono la cottura del riso sul fornello, la riuscita è garantita ma il risultato è diverso. Io consiglio di cuocerlo in forno, perché asciugherà meglio.

Ti potrebbero interessare...

Tarte tatin agli asparagi

Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi

Farro al pesto con sedano

Bresaola di punta d’anca con rucoletta e aceto balsamico

Blinis con caviale

Risotto alle zucchine con scamorza affumicata

Sorbetto alla menta

Smoothie di verdure verdi e vaniglia

Orecchiette con pomodori pachino, olio extravergine, basilico fresco e pecorino

Pollo allo zenzero e curry

Pomodori ripieni di carne e quinoa

Patate viola condite con olio extravergine e rosmarino

Sformatino di patate gialle con profumi di erbe mediterranee

Moscardini in guazzetto

Papaya speziata

Il mio polpettone di tonno

Gnocchi di ricotta al tartufo

Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Zuppetta di pesche gialle con meringhe gialle

Composta di mele e vaniglia

Emulsione di carote e zenzero

Cake ai mirtilli e lamponi

Spritz con ananas, coriandolo e polvere energizzante

Il mio baccalà mantecato

Crema fredda di zucca e semi di chia

Malfatti alla barbabietola

Budino di soia alla lavanda

Io mangio bello!

Spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato

Uova al miele

Aloe agrumata

Il mio guacamole

Fragole nel tumbler con spuma allo yogurt

Acciughe al finocchio selvatico

Polpettine di melanzane e miglio

Scottata di Roast Beef

Torta di Carote e Nocciole di Cuneo

Cerniotto al verde di pistacchio di Bronte

Salmone marinato agli agrumi

Burger vegetali piccanti

Trancetti di pollo ruspante con peperoni e curry

Terrina di peperoni gialli e acciughe

Pennoni alla siciliana

Budino di soia alla lavanda

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *