Pennoni alla siciliana 0
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Pennoni alla siciliana

Questa ricetta è tratta dal mio nuovo libro “Giusto con Gusto”, edito da Il Cucchiaio d’argento. Nel libro trovate 50 ricette semplici, gustose ed inedite, suddivise in 5 menù colorati, giallo, arancione, rosso, verde e viola: non solo un divertente gioco cromatico, ma anche la scoperta di ingredienti, a volte di uso comune, che grazie ad alcune speciali sostanze colorate ad azione protettiva ci possono aiutare a vivere meglio.

Questa è parte del menù giallo!

Difficoltà: facile                        Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 4 porzioni

320 g di pennoni lisci

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olive nere snocciolate

qualche rametto di timo

1 trancio di pesce spada da g 200

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaino di curcuma

2 cucchiai di pinoli

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Alloro

Qualche rametto di timo

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

1. Cuocio la pasta in abbondante acqua salata.

2. Taglio il pesce a cubetti e metto l’uvetta ad ammollare nell’acqua.

3. Sbuccio la cipolla e la trito poi la stufo in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, per circa 10 minuti.

4. Unisco l’aceto in cui ho stemperato la curcuma.

5. Tolgo le cipolle dalla padella e le verso in una ciotola.

6. Verso il pesce spada, alzo la fiamma e lo rosolo per 2 minuti.

7. Quindi aggiungo i pinoli e regolo di sale.

8. Scolo la pasta al dente e la verso nella casseruola con il pesce spada. Aggiungo le olive tagliate a metà, la cipolla, l’uvetta ammolata, i pinoli, il timo (tenendone da parte le cime per decorare i piatti) e salto il tutto per 1 minuto.

9. Manteco e servo la pasta calda, guarnendo con i ciuffetti di timo e cospargo con una macinata di pepe.

Il libro lo potete acquistare qui

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