Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi 0
in Le mie ricette

Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi

Lo sapete che i fagiolini hanno moltissime proprietà e i benefici per la nostra salute? Anche perché, pur essendo dei legumi, hanno gli stessi benefici degli ortaggi: sono poveri di calorie, di grassi e di carboidrati, quindi possiamo usarli anche se stiamo seguendo una dieta ipocalorica. Ma soprattutto contengono moltissimo potassio, ferro e calcio. E vitamine A e C. Sono loro i protagonisti della ricetta di oggi.

MILLEFOGLIE DI PASTA FRESCA ALLA LIGURE CON FAGIOLINI VERDI

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
Per la pasta fresca
200 g di farina integrale
2 uova
Per il condimento
1 mazzo di basilico
1 spicchio d’aglio
100 di Pecorino romano
Olio extravergine di oliva
Sale
Fagiolini

PREPARAZIONE
1. Per prima cosa prepariamo la pasta con la farina e le uova. Una volta pronta la stendiamo e ritagliamo 20 dischi.
2. Mettiamo a bollire dell’acqua salata. Quando bolle vi facciamo cuocere i nostri dischi di pasta poco alla volta. Li sgoccioliamo bene con un mestolo forato e li stendiamo su un telo o su fogli di carta da forno ad asciugare.
3. A questo punto prepariamo un pesto tritando il basilico e lo spicchio d’aglio, e mescolandoli con olio extravergine di oliva e pecorino.
4. Sbollentiamo anche i fagiolini in acqua salata. Ovviamente come tutti gli ortaggi (pur essendo legumi, lo ricordiamo), anche i fagiolini se troppo cotti possono perdere i loro preziosi principi nutritivi. Quindi van cotti in poca acqua, avendo l’attenzione di immergerli solo quando bolle, e coprendo con un coperchio.
5. Una volta pronti li scoliamo, li tritiamo e li condiamo bene con olio, sale.
6. Prepariamo la nostra millefoglie: su una placca da forno prepariamo alterniamo la pasta, il pesto e i fagiolini, finendo con del pecorino.
7. Inforniamo per qualche minuto a 150°.
8. Serviamo tiepida.

Ti potrebbero interessare...

Pomodori ripieni di carne e quinoa

Tarte tatin agli asparagi

Scottata di Roast Beef

Burger vegetali piccanti

Emulsione di carote e zenzero

Cake ai mirtilli e lamponi

Crema fredda di zucca e semi di chia

Moscardini in guazzetto

Pennoni alla siciliana

Fragole nel tumbler con spuma allo yogurt

Bresaola di punta d’anca con rucoletta e aceto balsamico

Patate viola condite con olio extravergine e rosmarino

Gnocchi di ricotta al tartufo

Spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato

Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Papaya speziata

Farro al pesto con sedano

Terrina di peperoni gialli e acciughe

Blinis con caviale

Io mangio bello!

Risotto alle zucchine con scamorza affumicata

Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione

Malfatti alla barbabietola

Acciughe al finocchio selvatico

Budino di soia alla lavanda

Spritz con ananas, coriandolo e polvere energizzante

Sformatino di patate gialle con profumi di erbe mediterranee

Zuppetta di pesche gialle con meringhe gialle

Sorbetto alla menta

Il mio guacamole

Aloe agrumata

Il mio polpettone di tonno

Budino di soia alla lavanda

Composta di mele e vaniglia

Polpettine di melanzane e miglio

Salmone marinato agli agrumi

Cerniotto al verde di pistacchio di Bronte

Smoothie di verdure verdi e vaniglia

Torta di Carote e Nocciole di Cuneo

Trancetti di pollo ruspante con peperoni e curry

Il mio baccalà mantecato

Pollo allo zenzero e curry

Uova al miele

Orecchiette con pomodori pachino, olio extravergine, basilico fresco e pecorino

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *