Pomodori ripieni di carne e quinoa 0
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Pomodori ripieni di carne e quinoa

Uno dei piatti che amo di più sono i pomodori ripieni con il riso: un ricetta della mia mamma che mi ricorda la mia infanzia e che ho modificato per Giusto con Gusto sostituendo il riso con la quinoa.

POMODORI RIPIENI DI CARNE E QUINOA

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti + 1 ora di cottura

Ingredienti per 4 porzioni

4 pomodori costoluti

150 g di quinoa

300 g di macinato misto

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

qualche foglia di basilico

qualche foglia di menta

olio extravergine di oliva

sale e pepe

PREPARAZIONE

1. Lesso la quinoa nell’acqua bollente per 10 minuti circa, la scolo al dente.

2. Pulisco la cipolla e la trito, poi la metto in una padella antiaderente a rosolare con 3 cucchiai di olio extravergine.

3. Unisco la carne macinata, regolo di sale e pepe e lascio cuocere una decina di minuti.

4. In una ciotola verso la quinoa, le erbe aromatiche spezzettate e la carne. Mescolo e lascio raffreddare.

5. Lavo e asciugo i pomodori, taglio la parte superiore e li svuoto. Li salo e li lascio asciugare capovolti sulla carta da cucina.

6. Frullo la polpa del pomodoro con l’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine, regolo di sale e pepe.

7. Condisco il composto di carne e quinoa con la salsa fredda di pomodoro. Quindi riempio i pomodori, li chiudo con la calotta e li adagio in una teglia da forno in cui ho messo un foglio di carta forno.

8. Li irroro d’olio extravergine e li cuocio a 200° per circa 40 minuti.

9. Li servo tiepidi o freddi decorati con foglioline di menta.

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