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Per saperne di più: il miele

Io amo il miele e ne consumo ogni giorno! Oltre a essere buono, questo alimento ha pure moltissime proprietà benefiche per il nostro organismo. Ne ho anche parlato nel mio nuovo programma radiofonico Segreti in Tavola, su Dimensione Suono Due (puntata 35): per ascoltarmi, questo è il link al podcast: http://www.dimensionesuonodue.it/segreti-in-tavola

Ecco alcune informazioni su questo meraviglioso alimento:

1. È il prodotto della trasformazione, effettuata dalle api, del nettare dei fiori o delle secrezioni di alcuni insetti (in quest’ultimo caso si parla di miele di melata). Oltre al lavoro delle api, gioca un ruolo importante anche l’intervento dell’uomo per estrarre il miele e metterlo a disposizione dei futuri consumatori. Il miele si estrae mediante centrifugazione e va poi lasciato decantare in contenitori e, infine, inserito in vasetti.

2. È un alimento facilmente digeribile e molto energetico: è composto da zuccheri semplici (fruttosio-glucosio) e contiene enzimi, vitamine, oligominerali, sostanze antibiotico-simili.

3. Esistono moltissimi tipi di miele, differenti per colore, aroma e cristallizzazione; la varietà dei mieli dipende dalla fonte da cui proviene il nettare, dalla zona di produzione, dal suo microclima e dalle variazioni meteorologiche.

4. Delle varie tipologie di miele, ognuna ha caratteristiche organolettiche peculiari ed indicazioni salutistiche diverse. Per esempio il Miele di tiglio è consigliato in caso di insonnia, quello di agrumi ha proprietà sedative, il miele di castagno, dal sapore un po’ amarognolo, è un ottimo ricostituente. Quello di eucalipto è non troppo dolce, ricorda il sapore della caramella mou ed è ottimo per contrastare le infezioni respiratorie.

5. A volte può succedere che il miele cristallizzi, ovvero si indurisca, ma è un processo naturale e può rappresentare una verifica della sua genuinità. Se lo preferite fluido, basta riscaldarlo a 45°C, ma stando attenti a non superare questa temperatura, perché altrimenti si danneggiano enzimi, vitamine e le altre sostanze attive.

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