Per saperne di più: alici, acciughe e sardine 0
in Per saperne di più

Per saperne di più: alici, acciughe e sardine

Se siete anche voi tra quelli che fanno sempre confusione tra alici, acciughe e sardine, oggi cercherò di fare un po’ di chiarezza, prendendo spunto dalla puntata n. 90 del mio programma Segreti in Tavola, che potete riascoltare qui.

Schermata 2017-07-11 alle 15.53.42

1. Alici e acciughe sono esattamente lo stesso pesce (Engraulis encrasicolus, della famiglia Engraulidae), ma molto spesso con il termine “acciughe” si preferisce indicare il pesce intero e sotto sale, mentre si pensa che le alici siano lo stesso pesce ma sfilettato e sott’olio. In realtà questa distinzione è puramente arbitraria perché i due termini sono intercambiabili.

2. Le sardine, invece, sono un’altro pesce, la Sardina pilchardus della famiglia dei Clupeidae. Si tratta comunque di pesce azzurro, come le alici (o acciughe che dir si voglia). Normalmente le sardine sono un po’ più grandi delle alici, hanno riflessi rossicci sulle squame – invece che dorati -, e hanno la mascella inferiore un po’ più lunga.

3. Sia le sardine che le alici contengono tante sostanze benefiche per il nostro organismo: proteine, amminoacidi essenziali, sali minerali e soprattutto tanti acidi grassi omega3, che aiutano a ridurre i trigliceridi e a regolare la pressione arteriosa.

4. Alici e sardine hanno un sapore molto simile e si prestano alla preparazione di vari piatti, ad esempio il semplice ma gustosissimo pane burro e alici, o la celebre pasta con le sarde. Sono anche ottime consumate da sole, fritte o sott’olio accompagnate da tartine.

5. Per riconoscere se alici e sardine sono fresche, bisogna assicurarsi che l’occhio sia vivo e lucido e la consistenza del pesce soda al tatto. Inoltre le branchie devono essere sempre di colore rosso vivace e prive di muco, e la coda dev’essere sempre bella dritta.

Ti potrebbero interessare...

Buon Carbonara Day!

Per saperne di più: i legumi

Per saperne di più: il Goji

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Carlo Maggio

Per saperne di più: baccalà e stoccafisso

Per saperne di più: la barbabietola rossa

I Consigli per vivere 100 anni del Dr. Herbert Rainer

Per saperne di più: il mirtillo

Per saperne di più: il tartufo

Per saperne di più: la papaya

Per saperne di più: l’Aloe

Per saperne di più: il finger lime

Per saperne di più: il cardamomo

Per saperne di più: l’avocado

Per saperne di più: i latti vegetali

Io mangio bello!

Per saperne di più: la vaniglia

Per saperne di più: la cannella

Per saperne di più: l’ananas

Per saperne di più: il miele

Per saperne di più: il melograno

Per saperne di più: la soia

I segreti di lunga vita del Dott. Fausto Bellabona

Per saperne di più: lo zenzero

Per saperne di più: le patate

Per saperne di più: la spirulina

Per saperne di più: frullati, centrifugati e succhi vivi

Per saperne di più: la melanzana

I segreti per vivere 100 anni del Prof. Roberto Colombo

I consigli per vivere 100 anni della Dr.ssa Claudia Arcovio

Per saperne di più: lo yuzu

Per saperne di più: le zucchine

Per saperne di più: la manioca

Per saperne di più: l’Erba di grano

I consigli del Professor Montagnier per vivere 100 anni

Per saperne di più: le barbabietole

I Consigli per vivere 100 anni del Dr. Antonio Pasciuto

Per saperne di più: il riso

Per saperne di più: il tonno

I consigli di lunga vita della Dott.ssa Bassanino per cominciare al meglio il 2016

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Maurizio Nordio

Per saperne di più: il finocchio selvatico

Per saperne di più: il farro

Per saperne di più: olio extravergine di oliva

Per saperne di più: il pomelo

Per saperne di più: i peperoni

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Stefano Fais

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Sandro Michelini

Per saperne di più: il pomodoro

Per saperne di più: le carote

Per saperne di più: il caviale

Per saperne di più: la cipolla

I consigli che allungano la vita del Dott. Fatone

Per saperne di più: l’amaranto

Per saperne di più: gli spinaci

Per saperne di più: il limone

Cosmofarma e Spazio Nutrizione

Per saperne di più: la quinoa

Per saperne di più: la curcuma

Vino e Salute a Barolo: intervista al Dott. Micheal Apstein

#iomangiobello al Sanit 2015

Per saperne di più: il vino

Per saperne di più: il basilico

Per saperne di più: il pepe

I consigli per vivere 100 anni della Dott.ssa Daniela Malagò

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *