Il mio baccalà mantecato 2
in Le mie ricette

Il mio baccalà mantecato

È sempre l’ora del baccalà! Questo gustoso pesce si presta a essere utilizzato in moltissime ricette, ad esempio il classico baccalà mantecato. Questa mia versione è una ricetta che ho ricevuto in dono dal mio amico e mitico chef del Baccalàdivino di Mestre, Franco Favaretto!

Potete trovare tante altre ricette semplici e sane nel mio libro Giusto con Gusto!

Schermata 2017-08-22 alle 20.42.13

Ingredienti
500 g di baccalà dissalato
Olio extravergine di oliva
½ limone
1 foglia di alloro

Preparazione
1. Lesso il baccalà in abbondante acqua con la foglia di alloro e ½ limone per circa 5 minuti.
2. Lo scolo e lo lavoro con la planetaria aggiungendo l’olio a filo e l’acqua di cottura fino a quando non sarà cremoso.
3. Adoro mangiarlo sui crostini!

Ti potrebbero interessare...

Farro al pesto con sedano

Orecchiette con pomodori pachino, olio extravergine, basilico fresco e pecorino

Smoothie di verdure verdi e vaniglia

Crema fredda di zucca e semi di chia

Zuppetta di pesche gialle con meringhe gialle

Spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato

Tarte tatin agli asparagi

Budino di soia alla lavanda

Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Cake ai mirtilli e lamponi

Blinis con caviale

Malfatti alla barbabietola

Papaya speziata

Acciughe al finocchio selvatico

Budino di soia alla lavanda

Terrina di peperoni gialli e acciughe

Sorbetto alla menta

Bresaola di punta d’anca con rucoletta e aceto balsamico

Polpettine di melanzane e miglio

Sformatino di patate gialle con profumi di erbe mediterranee

Io mangio bello!

Trancetti di pollo ruspante con peperoni e curry

Emulsione di carote e zenzero

Spritz con ananas, coriandolo e polvere energizzante

Pomodori ripieni di carne e quinoa

Gnocchi di ricotta al tartufo

Cerniotto al verde di pistacchio di Bronte

Burger vegetali piccanti

Il mio polpettone di tonno

Il mio guacamole

Fragole nel tumbler con spuma allo yogurt

Scottata di Roast Beef

Pennoni alla siciliana

Composta di mele e vaniglia

Pollo allo zenzero e curry

Torta di Carote e Nocciole di Cuneo

Uova al miele

Salmone marinato agli agrumi

Patate viola condite con olio extravergine e rosmarino

Aloe agrumata

Risotto alle zucchine con scamorza affumicata

Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione

Moscardini in guazzetto

Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *