Gnocchi di ricotta al tartufo 0
in Le mie ricette

Gnocchi di ricotta al tartufo

Il tartufo è uno degli ingredienti che più possono arricchire le nostre ricette: l’aroma irresistibile di questo prelibato fungo rende ogni piatto una vera specialità! Se questo weekend siete in vena di giocare con qualche ricetta nuova, vi consiglio di provare questa, buonissima: gli gnocchi di ricotta al tartufo.

8474367848_32669d0ce4_b

Potete trovare tante altre ricette semplici e golose nel mio libro Giusto con Gusto.

Ingredienti per 4 porzioni

Per gli gnocchi di ricotta
300 g di ricotta vaccina
150 g di farina
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato.

Per la salsa
100 g di funghi porcini
1 dl di panna
1 tartufo piccolo
1 scalogno
brodo
burro
sale e pepe

Preparazione

1. Mettete la ricotta a sgocciolare in un colino, quindi passatela al setaccio.
2. Versatela in una ciotola e amalgamatela con il parmigiano grattugiato, la farina e l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
3. Con le mani o con l’aiuto di due cucchiai ricavatene degli gnocchi, appoggiateli su un vassoio e rimetteteli in frigorifero mentre preparate la salsa al tartufo.
4. Tritate lo scalogno e versatelo in un tegame con una noce di burro, aggiungete i funghi a pezzetti, bagnate con poco brodo e fate evaporare, quindi fate cuocere per circa 5 minuti.
5. Aggiungete la panna, mescolate, lasciate addensare, e aggiustate di sale e pepe. Quindi frullate e tenete al caldo.
6. Lessate gli gnocchi di ricotta in acqua bollente salata e scolateli appena tornano a galla.
7. Disponeteli nei piatti, conditeli con la salsa di porcini e grattugiate sulla superficie il tartufo a fettine sottili.

Ti potrebbero interessare...

Risotto alle zucchine con scamorza affumicata

Orecchiette con pomodori pachino, olio extravergine, basilico fresco e pecorino

Aloe agrumata

Budino di soia alla lavanda

Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi

Composta di mele e vaniglia

Salmone marinato agli agrumi

Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione

Farro al pesto con sedano

Spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato

Pennoni alla siciliana

Torta di Carote e Nocciole di Cuneo

Sorbetto alla menta

Pollo allo zenzero e curry

Papaya speziata

Cerniotto al verde di pistacchio di Bronte

Scottata di Roast Beef

Io mangio bello!

Patate viola condite con olio extravergine e rosmarino

Zuppetta di pesche gialle con meringhe gialle

Fragole nel tumbler con spuma allo yogurt

Burger vegetali piccanti

Moscardini in guazzetto

Smoothie di verdure verdi e vaniglia

Sformatino di patate gialle con profumi di erbe mediterranee

Budino di soia alla lavanda

Malfatti alla barbabietola

Blinis con caviale

Il mio polpettone di tonno

Terrina di peperoni gialli e acciughe

Spritz con ananas, coriandolo e polvere energizzante

Il mio baccalà mantecato

Uova al miele

Trancetti di pollo ruspante con peperoni e curry

Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Tarte tatin agli asparagi

Cake ai mirtilli e lamponi

Acciughe al finocchio selvatico

Il mio guacamole

Crema fredda di zucca e semi di chia

Emulsione di carote e zenzero

Pomodori ripieni di carne e quinoa

Bresaola di punta d’anca con rucoletta e aceto balsamico

Polpettine di melanzane e miglio

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *