Polpettine di melanzane e miglio 4
in Le mie ricette

Polpettine di melanzane e miglio

A proposito di ricette creative a base di melanzane… mentre scrivevo il mio ultimo post mi sono ricordata di questo piatto semplice da preparare ma veramente goloso: polpettine di melanzane e miglio.

41. Polpettine di melanzane e miglio - 60

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
2 melanzane grandi
100g di miglio decorticato
1 grossa patata lessata
150g di ricotta
50g di Pecorino Romano grattugiato
1 uovo
100g di pane grattugiato
origano
olio EVO
sale

Preparazione:

1. Lavo le melanzane, le divido a metà e le cuocio in forno su una teglia con un foglio di carta forno finché non saranno morbide. Quindi le svuoto con l’aiuto di un cucchiaio, strizzo la polpa e la metto in una terrina.

2. Nel frattempo lavo sotto l’acqua corrente il miglio finché l’acqua non avrà più torbidezze.

3. Lesso il miglio in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, quindi lo scolo.

4. Nella terrina dove ho messo la polpa di melanzana aggiungo il miglio, la patata lessata schiacciata, la ricotta, il pecorino, l’uovo e le foglioline di origano. Regolo di sale e formo delle palline, grandi quanto una piccola noce.

5. Le passo nel trito di pane e lo rosolo a fuoco vivo in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

6. Servo calde.

Potete trovare tante altre ricette simili, facili da preparare ma sfiziose, nel mio libro Giusto con Gusto!

Ti potrebbero interessare...

Emulsione di carote e zenzero

Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Il mio polpettone di tonno

Cake ai mirtilli e lamponi

Io mangio bello!

Zuppetta di pesche gialle con meringhe gialle

Trancetti di pollo ruspante con peperoni e curry

Malfatti alla barbabietola

Tarte tatin agli asparagi

Uova al miele

Pennoni alla siciliana

Pollo allo zenzero e curry

Composta di mele e vaniglia

Salmone marinato agli agrumi

Blinis con caviale

Farro al pesto con sedano

Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi

Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione

Budino di soia alla lavanda

Patate viola condite con olio extravergine e rosmarino

Pomodori ripieni di carne e quinoa

Spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato

Il mio baccalà mantecato

Aloe agrumata

Cerniotto al verde di pistacchio di Bronte

Spritz con ananas, coriandolo e polvere energizzante

Sformatino di patate gialle con profumi di erbe mediterranee

Acciughe al finocchio selvatico

Torta di Carote e Nocciole di Cuneo

Papaya speziata

Terrina di peperoni gialli e acciughe

Orecchiette con pomodori pachino, olio extravergine, basilico fresco e pecorino

Budino di soia alla lavanda

Scottata di Roast Beef

Moscardini in guazzetto

Sorbetto alla menta

Bresaola di punta d’anca con rucoletta e aceto balsamico

Crema fredda di zucca e semi di chia

Burger vegetali piccanti

Il mio guacamole

Gnocchi di ricotta al tartufo

Smoothie di verdure verdi e vaniglia

Risotto alle zucchine con scamorza affumicata

Fragole nel tumbler con spuma allo yogurt

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *