Polpettine di melanzane e miglio 4
in Le mie ricette

Polpettine di melanzane e miglio

A proposito di ricette creative a base di melanzane… mentre scrivevo il mio ultimo post mi sono ricordata di questo piatto semplice da preparare ma veramente goloso: polpettine di melanzane e miglio.

41. Polpettine di melanzane e miglio - 60

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
2 melanzane grandi
100g di miglio decorticato
1 grossa patata lessata
150g di ricotta
50g di Pecorino Romano grattugiato
1 uovo
100g di pane grattugiato
origano
olio EVO
sale

Preparazione:

1. Lavo le melanzane, le divido a metà e le cuocio in forno su una teglia con un foglio di carta forno finché non saranno morbide. Quindi le svuoto con l’aiuto di un cucchiaio, strizzo la polpa e la metto in una terrina.

2. Nel frattempo lavo sotto l’acqua corrente il miglio finché l’acqua non avrà più torbidezze.

3. Lesso il miglio in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, quindi lo scolo.

4. Nella terrina dove ho messo la polpa di melanzana aggiungo il miglio, la patata lessata schiacciata, la ricotta, il pecorino, l’uovo e le foglioline di origano. Regolo di sale e formo delle palline, grandi quanto una piccola noce.

5. Le passo nel trito di pane e lo rosolo a fuoco vivo in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

6. Servo calde.

Potete trovare tante altre ricette simili, facili da preparare ma sfiziose, nel mio libro Giusto con Gusto!

Ti potrebbero interessare...

Pennoni alla siciliana

Il mio baccalà mantecato

Orecchiette con pomodori pachino, olio extravergine, basilico fresco e pecorino

Trancetti di pollo ruspante con peperoni e curry

Pollo allo zenzero e curry

Zuppetta di pesche gialle con meringhe gialle

Salmone marinato agli agrumi

Cake ai mirtilli e lamponi

Uova al miele

Sorbetto alla menta

Farro al pesto con sedano

Il mio polpettone di tonno

Torta di Carote e Nocciole di Cuneo

Crema fredda di zucca e semi di chia

Patate viola condite con olio extravergine e rosmarino

Papaya speziata

Moscardini in guazzetto

Aloe agrumata

Fragole nel tumbler con spuma allo yogurt

Cerniotto al verde di pistacchio di Bronte

Malfatti alla barbabietola

Sformatino di patate gialle con profumi di erbe mediterranee

Il mio guacamole

Gnocchi di ricotta al tartufo

Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi

Burger vegetali piccanti

Scottata di Roast Beef

Terrina di peperoni gialli e acciughe

Emulsione di carote e zenzero

Tarte tatin agli asparagi

Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione

Pomodori ripieni di carne e quinoa

Acciughe al finocchio selvatico

Budino di soia alla lavanda

Composta di mele e vaniglia

Spritz con ananas, coriandolo e polvere energizzante

Bresaola di punta d’anca con rucoletta e aceto balsamico

Budino di soia alla lavanda

Io mangio bello!

Blinis con caviale

Risotto alle zucchine con scamorza affumicata

Smoothie di verdure verdi e vaniglia

Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *