Polpettine di melanzane e miglio 4
in Le mie ricette

Polpettine di melanzane e miglio

A proposito di ricette creative a base di melanzane… mentre scrivevo il mio ultimo post mi sono ricordata di questo piatto semplice da preparare ma veramente goloso: polpettine di melanzane e miglio.

41. Polpettine di melanzane e miglio - 60

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
2 melanzane grandi
100g di miglio decorticato
1 grossa patata lessata
150g di ricotta
50g di Pecorino Romano grattugiato
1 uovo
100g di pane grattugiato
origano
olio EVO
sale

Preparazione:

1. Lavo le melanzane, le divido a metà e le cuocio in forno su una teglia con un foglio di carta forno finché non saranno morbide. Quindi le svuoto con l’aiuto di un cucchiaio, strizzo la polpa e la metto in una terrina.

2. Nel frattempo lavo sotto l’acqua corrente il miglio finché l’acqua non avrà più torbidezze.

3. Lesso il miglio in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, quindi lo scolo.

4. Nella terrina dove ho messo la polpa di melanzana aggiungo il miglio, la patata lessata schiacciata, la ricotta, il pecorino, l’uovo e le foglioline di origano. Regolo di sale e formo delle palline, grandi quanto una piccola noce.

5. Le passo nel trito di pane e lo rosolo a fuoco vivo in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

6. Servo calde.

Potete trovare tante altre ricette simili, facili da preparare ma sfiziose, nel mio libro Giusto con Gusto!

Ti potrebbero interessare...

Pomodori ripieni di carne e quinoa

Bresaola di punta d’anca con rucoletta e aceto balsamico

Sformatino di patate gialle con profumi di erbe mediterranee

Patate viola condite con olio extravergine e rosmarino

Terrina di peperoni gialli e acciughe

Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Tarte tatin agli asparagi

Burger vegetali piccanti

Spritz con ananas, coriandolo e polvere energizzante

Il mio guacamole

Budino di soia alla lavanda

Emulsione di carote e zenzero

Gnocchi di ricotta al tartufo

Smoothie di verdure verdi e vaniglia

Pennoni alla siciliana

Farro al pesto con sedano

Cake ai mirtilli e lamponi

Moscardini in guazzetto

Risotto alle zucchine con scamorza affumicata

Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione

Composta di mele e vaniglia

Sorbetto alla menta

Budino di soia alla lavanda

Acciughe al finocchio selvatico

Malfatti alla barbabietola

Torta di Carote e Nocciole di Cuneo

Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi

Crema fredda di zucca e semi di chia

Il mio baccalà mantecato

Papaya speziata

Il mio polpettone di tonno

Salmone marinato agli agrumi

Trancetti di pollo ruspante con peperoni e curry

Cerniotto al verde di pistacchio di Bronte

Aloe agrumata

Orecchiette con pomodori pachino, olio extravergine, basilico fresco e pecorino

Uova al miele

Io mangio bello!

Spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato

Scottata di Roast Beef

Blinis con caviale

Pollo allo zenzero e curry

Zuppetta di pesche gialle con meringhe gialle

Fragole nel tumbler con spuma allo yogurt

1 Commenti

  1. Specialingredients.it

    Sembra molto buono… complimenti

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *