Per saperne di più: la manioca 1
in Per saperne di più

Per saperne di più: la manioca

La manioca (nome scientifico manihot esculenta), detta anche cassava o yuca, è un tubero sudamericano che solo ultimamente ha fatto la sua comparsa nei nostri mercati. Da sempre importante fonte di nutrimento per gran parte dei paesi tropicali e subtropicali del mondo, questo tubero è un alimento buono, sano e con proprietà molto interessanti.

Ecco qualche informazione sulla manioca:

1. Si presenta come un grosso tubero con la buccia marrone, spessa e legnosa e la forma allungata. La polpa all’interno è bianca e soda. Ha un sapore delicato, quasi neutro, che si sposa bene quasi con tutto.

2. Proprio come le patate, la manioca si può mangiare da sola, bollita o arrostita, oppure se ne può fare un purè, si può friggere e si può aggiungere a piatti di carne, ad esempio stufati. L’importante è non mangiarla mai cruda: infatti, se escludiamo alcune varietà particolari, la manioca va sempre cucinata prima del consumo, perché, come le melanzane, contiene una piccola percentuale di una sostanza tossica che scompare completamente con le alte temperature.

3. Da secoli la manioca è uno degli alimenti fondamentali in gran parte delle regioni tropicali e subtropicali del mondo, sia perché è molto facile da coltivare in quei climi, sia per la sua versatilità e per la sua ricchezza di carboidrati. Inoltre ha il vantaggio di non contenere glutine, risultando quindi adatta anche alla dieta di chi è affetto da celiachia.

4. Dalla manioca si ricava una farina diffusissima in Sudamerica, la tapioca, che può essere utilizzata in svariati modi, anche perché è ricca di amido ed è quindi utile anche per addensare zuppe o ammorbidire prodotti da forno.

5. Se riuscite a procurarvi della manioca, gustatela come fanno in Sudamerica preparando delle gustose chips croccanti, i “palitos de yuca”, tipico snack colombiano. Cliccate qui per scoprire la ricetta e ascoltare la mia puntata di Segreti in Tavola sulla manioca.

Ti potrebbero interessare...

Per saperne di più: l’avocado

Cosmofarma e Spazio Nutrizione

I segreti di lunga vita del Dott. Fausto Bellabona

Per saperne di più: il polpo

Per saperne di più: il Goji

Per saperne di più: il prezzemolo

Vino e Salute a Barolo: intervista al Dott. Micheal Apstein

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Stefano Fais

Per saperne di più: ravioli e agnolotti

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Carlo Maggio

Buon Carbonara Day!

Per saperne di più: il vino

Per saperne di più: il tonno

Per saperne di più: il kale

Per saperne di più: i peperoni

Per saperne di più: il pomelo

Per saperne di più: le barbabietole

Per saperne di più: l’umeboshi

I consigli del Professor Montagnier per vivere 100 anni

I consigli di lunga vita della Dott.ssa Bassanino per cominciare al meglio il 2016

Per saperne di più: la papaya

I consigli per vivere 100 anni della Dr.ssa Claudia Arcovio

Per saperne di più: la cannella

Per saperne di più: la vaniglia

Per saperne di più: la quinoa

Per saperne di più: le taccole

Per saperne di più: la menta

I Consigli per vivere 100 anni del Dr. Antonio Pasciuto

Per saperne di più: il finocchio selvatico

Per saperne di più: il mango

Per saperne di più: il pomodoro

Buon Pomodoro San Marzano Day!

Per saperne di più: il cumino

Per saperne di più: la banana

Per saperne di più: alici, acciughe e sardine

Per saperne di più: i latti vegetali

I Consigli per vivere 100 anni del Dr. Herbert Rainer

#iomangiobello al Sanit 2015

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Sandro Michelini

Per saperne di più: l’Erba di grano

Per saperne di più: il miele

Per saperne di più: il finger lime

I segreti per vivere 100 anni del Prof. Roberto Colombo

Per saperne di più: il limone

Per saperne di più: la cipolla

Io mangio bello!

Per saperne di più: il mate

Per saperne di più: gli anacardi

Per saperne di più: le carote

Per saperne di più: lo scalogno

Per saperne di più: il mangosteen

Per saperne di più: il pepe

Per saperne di più: le bacche di Acai

Per saperne di più: le zucchine

Per saperne di più: la spirulina

Per saperne di più: il mirtillo

Per saperne di più: la melanzana

Per saperne di più: il teff

I consigli che allungano la vita del Dott. Fatone

Per saperne di più: la pera

Per saperne di più: le ciliegie

Per saperne di più: il riso

Per saperne di più: le patate

Per saperne di più: l’amaranto

Per saperne di più: l’ananas

Per saperne di più: il tartufo

Per saperne di più: frullati, centrifugati e succhi vivi

Per saperne di più: il porro

Per saperne di più: il melograno

Per saperne di più: i legumi

Per saperne di più: il rosmarino

Per saperne di più: la soia

Per saperne di più: il cardamomo

Per saperne di più: il farro

Per saperne di più: l’origano

Per saperne di più: la barbabietola rossa

Per saperne di più: olio extravergine di oliva

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Maurizio Nordio

Per saperne di più: baccalà e stoccafisso

Per saperne di più: gli spinaci

Per saperne di più: il caviale

Per saperne di più: lo yuzu

Per saperne di più: il basilico

Per saperne di più: la curcuma

Per saperne di più: lo zenzero

I consigli per vivere 100 anni della Dott.ssa Daniela Malagò

Per saperne di più: l’Aloe

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *