Buon Carbonara Day! 0
in Eventi I miei consigli Libri Per saperne di più

Buon Carbonara Day!

Domani, 6 aprile, si celebrerà il #CarbonaraDay, un giorno tutto dedicato a una delle ricette più buone e famose al mondo. A Segreti in Tavola, per l’occasione, avrò due ospiti, decisamente esperti in materia, che ci sveleranno tanti segreti sulla Carbonara: i geniali ragazzi di Carbogang ed Eleonora Cozzella, scrittrice e critica gastronomica, autrice del libro “La carbonara perfetta“. Potrete ascoltarci domani alle 11.35 e alle 17.35 su Dimensione Suono Soft!

Nel frattempo, per prepararvi, vi lascio con qualche curiosità su questa pasta che ha fatto impazzire il mondo!

1. Si tratta di una delle ricette italiane più famose, secondo l’Accademia della Crusca la più modificata all’estero. È il fiore all’occhiello di noi romani, nonostante esistano varie leggende sulla sua origine e quasi nessuna di queste è legata alla nostra città.

2. Pare infatti che la carbonara sia nata nel periodo successivo alla liberazione di Roma nel 1944, con lo zampino dei soldati angloamericani che introdussero il bacon nei nostri mercati. Secondo un’altra versione della storia, il piatto sarebbe stato inventato dai carbonai, che cucinavano utilizzando ingredienti di facile reperibilità e a lunga conservazione. Oppure, più semplicemente, la carbonara sarebbe l’evoluzione della pasta “cacio e ova” che veniva preparata in Abruzzo e in alcune zone del Lazio. Insomma, è un mistero che probabilmente non verrà mai risolto. Certo è che la carbonara oggi è uno dei piatti della tradizione romana ed è conosciutissimo e apprezzatissimo in tutto il mondo, anche in varianti decisamente meno tradizionali.

3. La ricetta “giusta” prevede l’utilizzo di spaghetti, anche se a volte vengono usati anche altri tipi di pasta come i tonnarelli o i rigatoni. Poi guanciale (assolutamente non pancetta!), pecorino romano, che può essere mischiato o sostituito con parmigiano, uova e pepe. Non sono previsti cipolle, panna o funghi.

4. Per quanto riguarda le dosi e i metodi di cottura e preparazione, esistono tantissime scuole di pensiero: chi aggiunge l’uovo prima, chi dopo, chi usa anche l’albume e chi solo i tuorli, chi preferisce il parmigiano o un altro tipo di pecorino, chi utilizza più o meno pepe, chi aggiunge l’acqua di cottura per mantecare la pasta, e via dicendo.

5. Parlando di varianti della carbonara, una secondo me originale e buonissima, che sicuramente stupirà i vostri ospiti, è quella che si ottiene sostituendo il guanciale con del pesce o frutti di mare: otterrete una gustosissima carbonara di mare, piatto già molto in voga in alcuni dei migliori ristoranti.

Ti potrebbero interessare...

Per saperne di più: lo scalogno

Per saperne di più: le carote

Per saperne di più: il polpo

I consigli che allungano la vita del Dott. Fatone

Per saperne di più: il rosmarino

Per saperne di più: il cardamomo

Per saperne di più: la papaya

Per saperne di più: la soia

Per saperne di più: la barbabietola rossa

Per una vita antiossidante bisogna #sapermangiare!

Sane abitudini per una sana alimentazione: i suggerimenti della Dottoressa Evelina Flachi

Per saperne di più: il caviale

Per saperne di più: gli spinaci

Per saperne di più: la banana

Per saperne di più: la spirulina

Vino e Salute a Barolo: intervista al Dott. Micheal Apstein

Cosmofarma e Spazio Nutrizione

SANA Bologna 2017

Per saperne di più: la manioca

Per saperne di più: la quinoa

Per saperne di più: lo yuzu

Per saperne di più: il tartufo

Per saperne di più: il mango

Per saperne di più: le zucchine

#iomangiobello al Sanit 2015

Per saperne di più: l’amaranto

Per saperne di più: l’avocado

Per saperne di più: il pomodoro

Per saperne di più: il mirtillo

Per saperne di più: il kale

Per saperne di più: frullati, centrifugati e succhi vivi

Per saperne di più: l’Aloe

Per saperne di più: la menta

Per saperne di più: il mangosteen

Per saperne di più: le bacche di Acai

Premio “personaggio dell’anno dell’enogastronomia e dell’accoglienza”

Per saperne di più: il finocchio selvatico

Buon Pomodoro San Marzano Day!

Per saperne di più: l’ananas

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Sandro Michelini

Per saperne di più: l’origano

Per saperne di più: il basilico

Per saperne di più: il tonno

I Consigli per vivere 100 anni del Dr. Antonio Pasciuto

Per saperne di più: la vaniglia

Per saperne di più: lo zenzero

Per saperne di più: il melograno

Per saperne di più: le patate

I segreti di lunga vita del Dott. Fausto Bellabona

Per saperne di più: la melanzana

Per saperne di più: le ciliegie

Per saperne di più: il finger lime

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Stefano Fais

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Carlo Maggio

Per saperne di più: la pera

Passion Food riapre i battenti

Per saperne di più: le barbabietole

I consigli del Professor Montagnier per vivere 100 anni

Buon Happy Hour Day!

Per saperne di più: il mate

Per saperne di più: i latti vegetali

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Maurizio Nordio

Per saperne di più: il porro

Ritorna Cuochi e Dintorni

Per saperne di più: il pepe

Per saperne di più: il limone

Per saperne di più: la cannella

Per saperne di più: le taccole

Per saperne di più: ravioli e agnolotti

Per saperne di più: il prezzemolo

I segreti per vivere 100 anni del Prof. Roberto Colombo

Buon World Vegan Day!

Io mangio bello!

Per saperne di più: il teff

Per saperne di più: olio extravergine di oliva

Per saperne di più: baccalà e stoccafisso

Per saperne di più: il riso

I consigli per vivere 100 anni della Dr.ssa Claudia Arcovio

Buone letture sotto l’albero.

Buon Cake Day a tutti!

Per saperne di più: gli anacardi

Per saperne di più: l’Erba di grano

I consigli per vivere 100 anni della Dott.ssa Daniela Malagò

Per saperne di più: l’umeboshi

Segreti in Tavola arriva in Lombardia!

Per saperne di più: alici, acciughe e sardine

Per saperne di più: il cumino

Per saperne di più: il Goji

I consigli di lunga vita della Dott.ssa Bassanino per cominciare al meglio il 2016

Per saperne di più: la cipolla

Per saperne di più: i legumi

I Consigli per vivere 100 anni del Dr. Herbert Rainer

Per saperne di più: i peperoni

Per saperne di più: il miele

Per saperne di più: il pomelo

Buon #polloarrostoday!

Per saperne di più: il vino

Per saperne di più: la curcuma

Cuochi e Dintorni: inizia la nuova stagione!

Per saperne di più: il farro

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *