Il salmone ha delle ottime proprietà nutrizionali: è ricco di omega 3, che sono dei veri e propri alleati per la nostra salute e per la nostra bellezza aiutando a rallentare l’invecchiamento. Inoltre ha un apporto calorico compatibile anche con un regime alimentare ipocalorico.
Si può consumare fresco, affumicato, cotto: le sue qualità non cambiano. Ed lui il protagonista di questa ricetta: SALMONE MARINATO AGLI AGRUMI.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
500 g salmone norvegese
2 pompelmi
4 limone
2 lime
Mandorle a fettine
Olio extravergine di oliva
Sale pepe
Erbe aromatiche
PREPARAZIONE
1. Per prima cosa prepariamo un’emulsione mescolando 4 cucchiai di olio
extravergine di oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il succo di un
pompelmo, di un limone e di un lime.
2. Poi tagliamo il filetto di salmone a dadini – controlliamo che non ci siano
spine ed eventualmente le togliamo aiutandoci con una pinzetta – e lo
mettiamo nella ciotola con l’emulsione.
3. Lo copriamo e lo mettiamo in frigorifero a marinare almeno 30 minuti (se si prepara la mattina e lo si lascia fino a sera si insaporirà ancora di più). 4. A questo punto tostiamo leggermente le fettine di mandorle in un padellino antiaderente.
5. E una volta passati i 30 minuti, mettiamo il salmone in una ciotola da portata, e guarniamo con le mandorle e le erbe aromatiche.
