Le patate viola sono delle patate antichissime: il viola è il loro
colore naturale. Sono ricchissime di antocianine, dei pigmenti la cui attività è di grande aiuto contro i processi di invecchiamento, per combatter i processi infiammatori e il cancro.
Sono loro le protagonista di questa ricetta, un antipasto veloce o un contorno, che nella sua semplicità fa una bella figura anche per il colore: PATATE VIOLA CONDITE CON OLIO EXTRAVERGINE E ROSMARINO
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
600 gr patate viola
olio extra vergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
rosmarino
sale
pepe
PREPARAZIONE
1. Per prima cosa facciamo bollire le patate per un paio di minuti in una
pentola d’acqua con un cucchiaio di sale grosso.
2. Trasferiamo le patate lesse su una teglia mentre sono ancora calde. Quindi
le sbucciamo e schiacciamo con una forchetta. Una delle loro caratteristiche è proprio quella di avere una polpa piuttosto farinosa.
3. Scaldiamo quattro cucchiai d’olio in una padella con l’aglio per cinque
minuti in modo che ne assorba la fragranza. Dopodiché lo versiamo sulle patate e cospargiamo con il rosmarino tritato.
4. A questo punto mettiamo in forno a 200°, dove lasciamo cuocere per 20
minuti, avendo l’accortezza di mescolare a metà cottura. Vanno servite ben calde.
