La lavanda rientra da sempre nella cosiddetta “medicina popolare” per le sue molteplici proprietà, non solo aromatizzanti, ma anche digestive, antibatteriche, sedative, balsamiche, antispasmodiche, e tante tante altre. La parte che si utilizza sono le sommità fiorite, i fiori. Noi li utilizzeremo per questa ricetta: BUDINO DI SOIA ALLA LAVANDA
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
750 ml di latte di soia
130 gr di zucchero integrale di canna
1 cucchiaino di fiori di lavanda secchi
20 gr di farina bianca
20 gr di amido di mais
1 cucchiaino di agar agar
PREPARAZIONE
- Per prima cosa riduciamo in polvere nel mixer i fiori di lavanda secchi.
- Poi in un tegame misceliamo la farina, l’amido di mais, lo zucchero, l’agar agar, i fiori di lavanda in polvere e aggiungiamo lentamente il latte di soia, per evitare la formazione di grumi.
- A questo punto mettiamo la pentola sul fuoco, la portiamo a bollore a fiamma dolce, e lasciamo cuocere fino alla consistenza desiderata.
- Versiamo il composto negli stampi e lasciamo raffreddare in frigorifero per un paio d’ore.
