Le acciughe, e più in generale il pesce azzurro, sono i miei pesci preferiti! Secondo me questa ricetta, perfetta da preparare anche per una cena “last minute”, ne esalta la freschezza e la bontà grazie alle proprietà aromatiche di aglio e finocchio selvatico. Potete trovare tante altre idee per piatti semplici e sfiziosi nel mio libro Giusto Con Gusto!
Ingredienti per 4 porzioni
1 kg di acciughe fresche
2 spicchi d’aglio
pinoli
1 ciuffo di finocchietto selvatico
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
1. Pulisci le acciughe in questo modo: incidi il ventre delle acciughe con il pollice, poi stacca la testa, aprile a libro ed elimina la lisca. Sciacquale sotto acqua corrente e asciugale con carta da cucina.
2. Monda e trita il finocchietto.
3. Sbuccia l’aglio, schiaccialo e rosolalo con i pinoli per 2 minuti con 1 filo d’olio in una capace casseruola.
4. Unisci le acciughe in un solo strato e falle insaporire per 1 minuto. Cospargile con il finocchietto, regola di sale e di pepe e cuoci ancora per 2 minuti.
5. Servi subito.
