Il Roast-beef è un arrosto di manzo “al sangue”, cucinato alla fiamma o al forno. E’ un piatto tipico della cucina anglosassone che ha conquistato il mondo. E oggi lo prepariamo come: SCOTTATA DI ROAST BEEF
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
500 g di roast beef di manzo in un solo pezzo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe di Giamaica
PREPARAZIONE
1. Innanzi tutto scaldiamo 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente con
qualche chicco di pepe di Giamaica. Il pepe della Giamaica è una spezia
che a me piace molto:assomiglia più a una bacca di ginepro che al pepe
nero. Ha un sapore decisamente caratteristico che mescola cannella,
chiodi di garofano, noce moscata, e pepe. Va bene sia per il salato, sia per
il dolce. In questo caso lo usiamo per il fondo di cottura, che poi diventerà
un bel sughetto.
2. Una volta che l’olio sarà bello caldo, ci cuociamo il pezzo di carne,
rigirandolo su tutti i lati, per circa 8 minuti.
3. Regoliamo di sale e pepe di Giamaica
4. Quindi lo trasferiamo su un tagliere per farne delle fettine sottili.
5. Disponiamo le fette di carne su un piatto da portata e le condiamo con il
sughetto caldo.
