Ho letto una bella presentazione sul pomodoro in cui lo definivano l’imperatore degli orti. In effetti se pensate che è arrivato relativamente di recente “in questa parte del mondo”, e in così poco tempo è diventato uno degli alimenti base della dieta mediterranea …
È lui, il pomodoro, uno dei protagonisti della ricetta di oggi: ORECCHIETTE CON POMODORINI PACHINO, OLIO EXTRAVERGINE, BASILICO FRESCO E PECORINO
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
320 g di orecchiette (meglio se di grano duro)
20 Pomodori pachino
Olio extravergine d’oliva
Qualche foglia di basilico
Pecorino
PREPARAZIONE
1. Laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà e li mettiamo a testa in giù su una teglia da forno. Potete scegliere dei pomodori tondi lisci, dei ciliegini o quelli costoluti. Io vi consiglio i Ciliegini: in base al disciplinare i pomodorini pachino devono avere polpa soda, cavità piccola ed elevato contenuto zuccherino.
2. Li condiamo con olio e sale, e li lasciamo cuocere per circa 30 minuti a 100° in forno preriscaldato.
3. Nel frattempo cuociamo le orecchiette in abbondante acqua salata, bollente e una volta cotte, le scoliamo e le saltiamo in una padella con i pomodorini.
4. Impiattiamo e spolveriamo con scaglie di pecorino.
5. Guarniamo con foglioline di basilico.
