I moscardini sono una varietà di polpo che a me piace molto. Per altro sono ricchissimi di vitamine, di proteine, e di sali minerali come sodio, fosforo, potassio, iodio, magnesio zinco e ferro che sono fondamentali per ossa e sangue. E hanno un apporto di grassi e calorie ridotto, per cui vanno bene un po’ per tutti. Solo loro i protagonisti di questa ricetta: MOSCARDINI IN GUAZZETTO DI POMODORO FRESCO E NERO D’AVOLA.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
500 g di moscardini
3 Pomodori ramati
Vino nero d’Avola
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
PREPARAZIONE
- Per prima prepariamo una salsa con i pomodori freschi, spellandoli, privandoli dei semi e facendoli cuocere pochi minuti.
- Mettiamo a scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e uno
- spicchio d’aglio in una padella; quando è caldo, aggiungiamo il peperoncino fresco.
- Versiamo anche i moscardini e li facciamo saltare per pochi secondi. Potete farvi preparare i moscardini dal pescivendolo. In ogni caso mi raccomando occorre lavarli con attenzione sotto acqua corrente, facendo attenzione ad eventuali residui di sabbia nei tentacoli. Se sono molto freschi, è possibile che odorino di muschio: ma questa è la garanzia di un ottimo prodotto. In ogni caso è consigliabile consumare i moscardini il giorno stesso o conservarli in frigorifero puliti fino al giorno seguente, non di più.
- A questo punto sfumiamo con un bicchiere di Vino Nero d’Avola.
- Una volta evaporato l’alcool aggiungiamo 4 cucchiaiate di salsa di pomodori freschi e lasciamo cuocere per qualche minuto ancora. Serviamo caldi.
