Tra le tante ricette che si possono preparare utilizzando latti vegetali, questa è una delle mie preferite! È tratta dal mio libro Giusto con Gusto, in cui potrete trovare tante altre idee semplici e sfiziose.
La lavanda rientra da sempre nella cosiddetta “medicina popolare” per le sue molteplici proprietà, non solo aromatizzanti, ma anche digestive, antibatteriche, sedative, balsamiche, antispasmodiche, e tante altre. La parte che si utilizza sono le sommità fiorite.
Il Budino di Soia alla lavanda è un fine pasto goloso, adatto anche a chi segue una dieta completamente vegetale o priva di latticini. È anche un’ottima merenda alternativa.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
750 ml di latte di soia
130 g di zucchero integrale di canna
1 cucchiaino di fiori di lavanda secchi
20 g di farina bianca
20 g di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di agar agar
Preparazione:
1. Per prima cosa riduco in polvere nel mixer i fiori di lavanda secchi.
2. Poi in un tegame miscelo la farina, la maizena, lo zucchero, l’agar agar, i fiori di lavanda in polvere e aggiungo lentamente il latte di soia, per evitare la formazione di grumi.
3. A questo punto metto la pentola sul fuoco e porto ad ebollizione il composto.
4. Quindi lascio cuocere fino alla consistenza desiderata.
5. Verso il composto negli stampi e lascio raffreddare in frigorifero per un paio d’ore.
