Farro al pesto con sedano 0
in Le mie ricette

Farro al pesto con sedano

Come vi dicevo nel mio ultimo post, il farro è un ingrediente dalle interessanti caratteristiche nutrizionali e può essere utilizzato in moltissimi piatti. Il farro al pesto con sedano è uno di questi. È una ricetta, tratta dal mio libro Giusto con Gusto, che preparo frequentemente d’estate: fresca e gustosa, posso anche cucinarla in anticipo e godermi il resto della giornata.

pesto-2228269_1280

PREPARAZIONE: 5 minuti
COTTURA: 25 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di farro perlato
300 g di gambi di sedano
2 patate
2 cipolle
100 g di fagioli cannellini già cotti
pancetta dolce
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Per il pesto di basilico
basilico
pecorino
pinoli
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE
1. Metto a lessare il farro in abbondante acqua salata per 20 minuti.
2. Mondo e taglio il sedano a pezzetti.
3. Sbuccio e taglio a cubetti le patate.
4. Mondo e affetto le cipolle.
5. Taglio la pancetta a cubetti.
6. Rosolo la pancetta in una pentola antiaderente, unisco i fagioli e dopo 2 minuti tutte le verdure. Copri a filo con il brodo e lascio cuocere fino a quando le patate sono cotte.
7. Regolo infine di sale e di pepe.
8. Preparo il pesto frullando il basilico, con i pinoli, lo spicchio di aglio, l’olio extravergine di oliva e aggiungo il pecorino.
9. A cottura ultimata aggiungo il farro, verso il pesto, unisco 4 cucchiai d’olio, mescolo e copro per 10 minuti prima di servire.

Ti potrebbero interessare...

Uova al miele

Il mio baccalà mantecato

Fragole nel tumbler con spuma allo yogurt

Spritz con ananas, coriandolo e polvere energizzante

Zuppetta di pesche gialle con meringhe gialle

Emulsione di carote e zenzero

Moscardini in guazzetto

Polpettine di melanzane e miglio

Terrina di peperoni gialli e acciughe

Budino di soia alla lavanda

Aloe agrumata

Malfatti alla barbabietola

Cerniotto al verde di pistacchio di Bronte

Smoothie di verdure verdi e vaniglia

Scottata di Roast Beef

Papaya speziata

Risotto alle zucchine con scamorza affumicata

Crema fredda di zucca e semi di chia

Bresaola di punta d’anca con rucoletta e aceto balsamico

Acciughe al finocchio selvatico

Tarte tatin agli asparagi

Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi

Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione

Io mangio bello!

Pomodori ripieni di carne e quinoa

Budino di soia alla lavanda

Composta di mele e vaniglia

Salmone marinato agli agrumi

Sformatino di patate gialle con profumi di erbe mediterranee

Sorbetto alla menta

Trancetti di pollo ruspante con peperoni e curry

Spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato

Burger vegetali piccanti

Pollo allo zenzero e curry

Il mio guacamole

Orecchiette con pomodori pachino, olio extravergine, basilico fresco e pecorino

Pennoni alla siciliana

Gnocchi di ricotta al tartufo

Cake ai mirtilli e lamponi

Blinis con caviale

Torta di Carote e Nocciole di Cuneo

Patate viola condite con olio extravergine e rosmarino

Il mio polpettone di tonno

Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *