La bresaola è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro, sali minerali e vitamine.
E’ la protagonista della ricetta di oggi: BRESAOLA DI PUNTA D’ANCA CON RUCOLETTA E ACETO BALSAMICO.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
300 g di Bresaola
150 g di Rucola
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
aceto balsamico (in alternativa limone o aceto di mele)
Fiori eduli con gambo
PREPARAZIONE
1. Stendiamo la bresaola a fette su un piano.
2. Quindi puliamo e tritiamo la rucoletta, poi la condiamo con olio
extravergine di oliva , sale, pepe, e aceto balsamico. Si può tranquillamente
usare del limone, invece dell’aceto balsamico. O dell’aceto di mele.
3. A questo punto mettiamo il nostro trito al centro delle fette di bresaola e
chiudiamo la fetta facendone un piccolo involtino.
4. Chiudiamo in bellezza e ci mettiamo un fiore. I fiori eduli sono fiori
commestibili, se ne trovano circa una cinquantina di specie, e sono conosciuti fin dai tempi di greci e romani .
