I mirtilli, come tanti altri frutti di bosco, sono l’ingrediente perfetto per la preparazione di ricette dolci. Eccone una, buona e sana, tratta dal mio libro Giusto con Gusto: Cake ai mirtilli e lamponi.
Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti + 35 minuti di cottura
Ingredienti (per 4 porzioni):
140 g di burro
100 g di zucchero
100 g di mirtilli
100 g di lamponi
100 ml di succo di mirtillo
1 uovo
200 g di farina
1 bustina di lievito
Preparazione
1. In una ciotola sbatto l’uovo, aggiungo lo zucchero e mescolo energicamente con la frusta per un paio di minuti.
2. Aggiungo il burro continuando a sbattere, la farina e il lievito setacciati.
3. Aggiungo all’impasto i mirtilli e i lamponi.
4. Verso il composto in uno stampo per cake imburrato.
5. Lascio cuocere nel forno, che ho preriscaldato a 165°, per circa 35 minuti.
6. Lascio raffreddare fuori dal forno prima di sformare.
7. Preparo una riduzione di mirtillo scaldando il succo con 50 grammi di zucchero.
