Uno dei piatti che amo di più sono i pomodori ripieni con il riso: un ricetta della mia mamma che mi ricorda la mia infanzia e che ho modificato per Giusto con Gusto sostituendo il riso con la quinoa.
POMODORI RIPIENI DI CARNE E QUINOA
Difficoltà: facile
Tempo: 30 minuti + 1 ora di cottura
Ingredienti per 4 porzioni
4 pomodori costoluti
150 g di quinoa
300 g di macinato misto
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di basilico
qualche foglia di menta
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
1. Lesso la quinoa nell’acqua bollente per 10 minuti circa, la scolo al dente.
2. Pulisco la cipolla e la trito, poi la metto in una padella antiaderente a rosolare con 3 cucchiai di olio extravergine.
3. Unisco la carne macinata, regolo di sale e pepe e lascio cuocere una decina di minuti.
4. In una ciotola verso la quinoa, le erbe aromatiche spezzettate e la carne. Mescolo e lascio raffreddare.
5. Lavo e asciugo i pomodori, taglio la parte superiore e li svuoto. Li salo e li lascio asciugare capovolti sulla carta da cucina.
6. Frullo la polpa del pomodoro con l’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine, regolo di sale e pepe.
7. Condisco il composto di carne e quinoa con la salsa fredda di pomodoro. Quindi riempio i pomodori, li chiudo con la calotta e li adagio in una teglia da forno in cui ho messo un foglio di carta forno.
8. Li irroro d’olio extravergine e li cuocio a 200° per circa 40 minuti.
9. Li servo tiepidi o freddi decorati con foglioline di menta.
