Come vi dicevo nel mio precedente post, la cipolla contiene tante sostanze benefiche e, grazie alla sua versatilità e al suo gusto intenso, è ottima per dare un sapore unico a moltissime ricette di ogni tipo! Questa è una delle mie preferite: spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato.
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Difficoltà: media
Tempo: 30 minuti
Ingredienti per 4 porzioni
320 g di spaghetti
2 cipolle rosse di Tropea
3 cucchiai di aceto balsamico di Modena DOP
1 cucchiaio di zucchero di canna
150 g di pane
10 foglia di menta
10 foglioline di salvia
½ cucchiaino di erba di grano
Preparazione
1. Affetto sottilmente le cipolle e le metto a stufare in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine, a fuoco lento. Dopo qualche minuto, quando le cipolle iniziano a diventare trasparenti, sfumo con l’aceto in cui ho sciolto il cucchiaio di zucchero di canna. Lascio cuocere coperte fino a quando non saranno morbide, quindi regolo di sale.
2. Nel frattempo frullo il pane raffermo spezzettato con le erbe aromatiche e l’erba di grano e lo verso in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine. Lo lascio tostare e insaporire fino a che non sarà dorato.
3. Lesso gli spaghetti in abbondante acqua, li scolo al dente e li verso nella padella con le cipolle.
4. Manteco la pasta con le cipolle e servo nei singoli piatti spolverando con il pane grattato profumato.
5. Servo calda.
