La curcuma è una pianta originaria dell’India, dove se ne conoscono i benefici da più di 5mila anni. Nella medicina ayurvedica è usata per trattare una gran varietà di disturbi. E’ un potente antinfiammatorio e sin dall’antichità è conosciuta non solo come spezia, ma anche come colorante. Io la userò per la ricetta di oggi: ZUPPETTA DI PESCHE GIALLE CON MERINGHE GIALLE.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
100 g di Albume d’uovo
100 gr di zucchero semolato
4 pesche gialle
50 g zucchero di canna
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di curcuma
PREPARAZIONE
1. Come prima cosa montiamo gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero semolato e la curcuma un po’ alla volta fino ad ottenere un composto ben fermo. Nel nostro caso usiamo la curcuma come colorante. Essendo praticamente insapore e inodore, la curcuma non modifica il gusto del nostro piatto, e si può usare tanto per preparazioni dolci, che per preparazioni salate.
2. Aiutandoci con una sac a poche, prepariamo delle piccole meringhe che adagiamo su una placca da forno. Teniamo un po’ del composto da parte – che ci servirà anche dopo.
3. Cuociamo per due ore in forno preriscaldato a 90°
4. Nel frattempo puliamo le pesche, le tagliamo a pezzettini e le condiamo con lo zucchero di canna e la polpa estratta dalla bacca di vaniglia.
5. Lasciamo macerare. E quando le meringhe si saranno raffreddate componiamo il dolce: sbricioliamo le meringhe alla base, aggiungiamo le pesche e ricopriamo con il composto della meringa che avevamo tenuto da parte.
6. Per finire: gratiniamo con il cannello da pasticceria.
