È sempre l’ora del baccalà! Questo gustoso pesce si presta a essere utilizzato in moltissime ricette, ad esempio il classico baccalà mantecato. Questa mia versione è una ricetta che ho ricevuto in dono dal mio amico e mitico chef del Baccalàdivino di Mestre, Franco Favaretto!
Potete trovare tante altre ricette semplici e sane nel mio libro Giusto con Gusto!
Ingredienti
500 g di baccalà dissalato
Olio extravergine di oliva
½ limone
1 foglia di alloro
Preparazione
1. Lesso il baccalà in abbondante acqua con la foglia di alloro e ½ limone per circa 5 minuti.
2. Lo scolo e lo lavoro con la planetaria aggiungendo l’olio a filo e l’acqua di cottura fino a quando non sarà cremoso.
3. Adoro mangiarlo sui crostini!
