La cernia è un pesce molto gustoso e molto pregiato, con carni compatte e ben digeribili, e tenore lipidico moderato. Per altro, gli acidi grassi sono quelli essenziali della serie omega-3, protettivi per il cuore e il sistema cardiocircolatorio in genere.
I pistacchi sono un frutto prezioso perché sono ricchi di proprietà curative – quasi a 360° potremmo dire. Perché sono ricchi di vitamine A, del gruppo B e C. Perché contengono notevoli quantità di ferro, fosforo, manganese, potassio e rame.
Perché grazie al contenuto di vitamina E favoriscono la naturale protezione del sistema cardiovascolare.
Perché favoriscono l’abbassamento del colesterolo cattivo e sono molto efficaci nel diabete di tipo 2, per esempio, sono loro i protagonisti di questa ricetta: CERNIOTTO AL VERDE DI PISTACCHIO DI BRONTE.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
8 filetti di cernia (di circa 80 g l’uno)
crusca x il graten
pistacchi sgusciati
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE
1. Per prima cosa tritiamo una parte dei pistacchi.
2. Con l’altra parte, invece, facciamo un pesto di pistacchio, utilizzando anche dell’olio e un pizzico di sale.
3. Quindi spennelliamo una teglia – sempre con dell’olio extravergine – e la ricopriamo con della crusca, in questo modo.
4. Distribuiamo i pistacchi tritati sopra la crusca, posizioniamo i filetti di cernia, e li cospargiamo con il pesto di pistacchio.
5. Cuociamo in forno (già caldo) a 180° per 5 minuti.
6. Una volta pronti, condiamo con 1 filo d’olio e serviamo caldo.
