Le carote sono un ingrediente meraviglioso, ricchissimo di proprietà nutritive e di effetti benefici. I greci e i romani le utilizzavano per le proprietà curative. E si è iniziato a mangiarle sono a partire dal 1.500. Si possono mangiare sia crude che cotte – perché la cottura non ne altera i principi nutritivi. E sono loro le protagoniste di questa ricetta: EMULSIONE DI CAROTE E ZENZERO
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
8 carote pelate e ridotte a rondelle
1 cipolla
1 radice di Zenzero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
1. Scaldiamo l’olio extravergine di oliva in un tegame;
2. Uniamo la cipolla, lo zenzero e le carote tagliate a fette sottili. Lo zenzero è un altro meraviglioso ingrediente, che io adoro. Le sue proprietà benefiche sono talmente tante che potremmo parlarne per ore. E’ una radice – come la nostra carota – che tra l’altro ha il pregio di essere uno dei cibi in grado di aumentare il metabolismo – quindi che aiuta a dimagrire. Possiamo farne tisane, masticarlo, aggiungerlo a zuppe, pasta, centrifugati…
3. A questo punto mescoliamo per pochi secondi e poi copriamo il tutto con acqua, regoliamo di sale e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, fino quando le verdure non saranno morbide.
4. Filtriamo il brodo e lo teniamo da parte;
5. Poi riduciamo in crema le verdure con un frullatore (va bene anche un frullatore ad immersione) aggiungendo un filo di brodo.
2 Commenti
Buongiorno Francesca,
grazie per le belle ricette e gli ottimi consigli… io anche adoro lo zenzero e lo metto praticamente ovunque…
Questa sera mi lancio nella realizzazione della tua emulsione, molto molto invitante… ma una volta preparata la utilizzi come? Da sola tipo passato? O come condimento?
Grazie ancora e felicissima giornata
Milki
Ciao Milki, grazie per i complimenti!
L’emulsione la uso come passato: se mi avanza, cosa rara, la metto in frigorifero e la mangio dopo averla riscaldata. E’ buonissima con dei piccoli crostini, un filo di olio extravergine di oliva e poco poco peperoncino…
Alla prossima ricetta!
Buona giornata
Francesca