Emulsione di carote e zenzero

Le carote sono un ingrediente meraviglioso, ricchissimo di proprietà nutritive e di effetti benefici. I greci e i romani le utilizzavano per le proprietà curative. E si è iniziato a mangiarle sono a partire dal 1.500. Si possono mangiare sia crude che cotte – perché la cottura non ne altera i principi nutritivi. E sono loro le protagoniste di questa ricetta: EMULSIONE DI CAROTE E ZENZERO

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

8 carote pelate e ridotte a rondelle

1 cipolla

1 radice di Zenzero

2 cucchiai di olio extravergine di oliva  

PREPARAZIONE

1. Scaldiamo l’olio extravergine di oliva in un tegame;

2. Uniamo la cipolla, lo zenzero e le carote tagliate a fette sottili. Lo zenzero è un altro meraviglioso ingrediente, che io adoro. Le sue proprietà benefiche sono talmente tante che potremmo parlarne per ore. E’ una radice – come la nostra carota – che tra l’altro ha il pregio di essere uno dei cibi in grado di aumentare il metabolismo – quindi che aiuta a dimagrire. Possiamo farne tisane, masticarlo, aggiungerlo a zuppe, pasta, centrifugati…

3. A questo punto mescoliamo per pochi secondi e poi copriamo il tutto con acqua, regoliamo di sale e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, fino quando le verdure non saranno morbide.

4. Filtriamo il brodo e lo teniamo da parte;

5. Poi riduciamo in crema le verdure con un frullatore (va bene anche un frullatore ad immersione) aggiungendo un filo di brodo.