Lo sapevate che le patate rappresentano una grande fonte di antiossidanti, di vitamina A e di vitamina C, che possono ridurre lo stress ossidativo delle cellule, e quindi prevenire l’invecchiamento?
Sono loro le protagoniste di questa ricetta: SFORMATINO DI PATATE GIALLE CON PROFUMI DI ERBE MEDITERRANEE
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
1 kg di patate a pasta gialla
2 rametti di rosmarino
4 foglie di salvia
Qualche rametto di rimo
Qualche rametto di maggiorana
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
PREPARAZIONE
1. Per prima cosa lavo le erbe aromatiche, seleziono le foglie e le trito finemente, tutte assieme.
2. Quindi lavo le patate, le sbuccio e le affetto, ricavandone delle fette sottili. Le patate gialle hanno la caratteristica di essere compatte, sode e poco farinose. Sono ideali da friggere, lessare, cuocere in umido o in forno, come faremo noi oggi.
3. Questo piatto è molto semplice. Per renderlo più interessante ho deciso di preparare delle monoporzioni. Ungo un pennello con dell’olio extravergine d’oliva, un fantastico antiaging naturale, e poi lo passo sulle pareti di ciascuno stampo, che possono essere anche stampi da muffin.
4. A questo punto comincio la mia preparazione e dispongo un primo strato di patate sul fondo, e poi le condisco con olio evo, erbe aromatiche, sale, parmigiano, e pepe.
5. Continuo con gli strati fino riempire bene ogni stampo, terminando con sale, pepe, olio e Parmigiano.
6. Copro con l’alluminio e metto a cuocere nel forno preriscaldato a 200° C per circa 40 minuti.
7. Dopo circa 30 minuti tolgo l’alluminio e ultimo la cottura fino a quando il tortino sarà ben dorato e rosolato.
