Emulsione di carote e zenzero 0
in Le mie ricette

Emulsione di carote e zenzero

Le carote sono un ingrediente meraviglioso, ricchissimo di proprietà nutritive e di effetti benefici. I greci e i romani le utilizzavano per le proprietà curative. E si è iniziato a mangiarle sono a partire dal 1.500. Si possono mangiare sia crude che cotte – perché la cottura non ne altera i principi nutritivi. E sono loro le protagoniste di questa ricetta: EMULSIONE DI CAROTE E ZENZERO

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

8 carote pelate e ridotte a rondelle

1 cipolla

1 radice di Zenzero

2 cucchiai di olio extravergine di oliva  

PREPARAZIONE

1. Scaldiamo l’olio extravergine di oliva in un tegame;

2. Uniamo la cipolla, lo zenzero e le carote tagliate a fette sottili. Lo zenzero è un altro meraviglioso ingrediente, che io adoro. Le sue proprietà benefiche sono talmente tante che potremmo parlarne per ore. E’ una radice – come la nostra carota – che tra l’altro ha il pregio di essere uno dei cibi in grado di aumentare il metabolismo – quindi che aiuta a dimagrire. Possiamo farne tisane, masticarlo, aggiungerlo a zuppe, pasta, centrifugati…

3. A questo punto mescoliamo per pochi secondi e poi copriamo il tutto con acqua, regoliamo di sale e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, fino quando le verdure non saranno morbide.

4. Filtriamo il brodo e lo teniamo da parte;

5. Poi riduciamo in crema le verdure con un frullatore (va bene anche un frullatore ad immersione) aggiungendo un filo di brodo.

Ti potrebbero interessare...

Insalata di lenticchie arancioni con olio extravergine di olive e gamberi sgusciati

Sorbetto alla menta

Patate viola condite con olio extravergine e rosmarino

Io mangio bello!

Pennoni alla siciliana

Fragole nel tumbler con spuma allo yogurt

Uova al miele

Salmone marinato agli agrumi

Budino di soia alla lavanda

Tarte tatin agli asparagi

Millefoglie di pasta fresca alla ligure con fagiolini verdi

Composta di mele e vaniglia

Crema fredda di zucca e semi di chia

Blinis con caviale

Cake ai mirtilli e lamponi

Il mio baccalà mantecato

Scottata di Roast Beef

Smoothie di verdure verdi e vaniglia

Trancetti di pollo ruspante con peperoni e curry

Polpettine di melanzane e miglio

Budino di soia alla lavanda

Pomodori ripieni di carne e quinoa

Gnocchi di ricotta al tartufo

Cerniotto al verde di pistacchio di Bronte

Sformatino di patate gialle con profumi di erbe mediterranee

Spritz con ananas, coriandolo e polvere energizzante

Il mio polpettone di tonno

Risotto alle zucchine con scamorza affumicata

Il mio guacamole

Torta di Carote e Nocciole di Cuneo

Riso pilaf cotto al forno con zafferano e verdurine di stagione

Aloe agrumata

Acciughe al finocchio selvatico

Zuppetta di pesche gialle con meringhe gialle

Farro al pesto con sedano

Orecchiette con pomodori pachino, olio extravergine, basilico fresco e pecorino

Bresaola di punta d’anca con rucoletta e aceto balsamico

Malfatti alla barbabietola

Moscardini in guazzetto

Terrina di peperoni gialli e acciughe

Papaya speziata

Spaghetti agrodolce alla cipolla rossa di Tropea con briciole di pane profumato

Pollo allo zenzero e curry

Burger vegetali piccanti

2 Commenti

  1. Buongiorno Francesca,
    grazie per le belle ricette e gli ottimi consigli… io anche adoro lo zenzero e lo metto praticamente ovunque…
    Questa sera mi lancio nella realizzazione della tua emulsione, molto molto invitante… ma una volta preparata la utilizzi come? Da sola tipo passato? O come condimento?
    Grazie ancora e felicissima giornata
    Milki

    1. Ciao Milki, grazie per i complimenti!
      L’emulsione la uso come passato: se mi avanza, cosa rara, la metto in frigorifero e la mangio dopo averla riscaldata. E’ buonissima con dei piccoli crostini, un filo di olio extravergine di oliva e poco poco peperoncino…
      Alla prossima ricetta!
      Buona giornata
      Francesca

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *