I blinis sono delle piccole frittelle salate di origine russa. Visto che nel mio ultimo post vi ho parlato di caviale, ecco una ricetta che vi permetterà di degustarlo in maniera tradizionale! Nel mio libro Giusto con Gusto, che potete acquistare seguendo questo link, troverete tante altre ricette semplici e gustose.
Ingredienti
250 g farina 00
100 ml di latte
150 g di yogurt intero
1,5 dl di panna fresca
120 g burro
150 g farina di grano saraceno
10 g di lievito di birra
3 uova
1 cucchiaino zucchero
sale
Preparazione
1) Sguscio le uova, separando tuorli e albumi.
2) Sciolgo il burro a bagnomaria.
3) Setaccio insieme le due farine.
4) Faccio intiepidire il latte e ci sciolgo il lievito.
5) Poi unisco gradualmente le farine, lo yogurt e lo zucchero, mescolando man mano che incorporo gli ingredienti.
6) Quindi aggiungo i tuorli alla pastella e per ultimo il burro sciolto, non caldo.
7) Mescolo fino ad avere una consistenza liscia e omogenea, e lascio riposare coperta da pellicola per 1-2 ore, in ambiente tiepido.
8) Unisco al composto un pizzico di sale e poi gli albumi e la panna, montati separatamente.
9) Ungo con pochissimo burro una padella (possibilmente di ghisa) e verso l’impasto nella padella a cucchiaiate ben distanziate, poche alla volta, formando delle ‘frittatine’ di 5 cm circa di diametro.
10) Cuocio i blinis finché si formano le bollicine in superficie, poi li giro con la spatola e proseguo con la cottura per un altro minuto. Una volta pronti, li metto uno sull’altro in un piatto da portata e li tengo in caldo nel forno.
Come vi dicevo, io amo gustarli con del buon caviale, ma si possono utilizzare tanti altri ingredienti, per esempio il prosciutto di Praga, del salmone affumicato o anche dei cubetti di salmone marinato con olio, limone e aneto.
