Per saperne di più: il teff 1
in Per saperne di più

Per saperne di più: il teff

Esiste un cereale completamente privo di glutine, con un basso indice glicemico e un elevato apporto nutrizionale, ricchissimo di fibre, proteine, calcio, potassio e amidi… ed è pure buono!

Si chiama teff (nome scientifico Eragrostis tef) e appartiene alla famiglia delle graminacee. Ho parlato di questo portentoso cereale in una delle ultime puntate di Segreti in Tavola. Potete riascoltarla qui.

Ecco alcune cose da sapere sul teff:

1. È originario dell’Etiopia e dell’Eritrea, dove è infatti maggiormente diffuso. I semi di teff possono essere rossi o chiari, sono minuscoli (meno di 1 millimetro) e se ne ricava una farina ottima per preparare dolci o pizze.

2. Il teff è molto usato nella cucina africana, dove si usa per preparare l’enjera, una sorta di piadina dalla consistenza spugnosa che accompagna piatti di carne, pesce e verdure soprattutto nella cucina eritrea.

3. In Europa il teff è stato scoperto solo negli ultimi anni, ma ha già conquistato un’importante fetta di mercato nonostante i prezzi più alti rispetto ad altri tipi di farine più diffusi. Ovviamente è molto utile nelle diete di persone celiache, ma viste le sue caratteristiche nutrizionali dovrebbe essere mangiato da chiunque!

4. I semi di teff si possono anche consumare al naturale, crudi o cotti, e i tempi di cottura sono limitati rispetto ad altri cereali, proprio per le piccole dimensioni di questi semini. Il sapore del teff è lievemente dolce, con sentori di noce.

5. Il mio segreto è utilizzare il teff per fare una polenta molto più nutriente di quella tradizionale con farina di mais. Le modalità di preparazione sono le stesse, e con un po’ di burro e parmigiano il risultato è sempre garantito!

Ti potrebbero interessare...

Per saperne di più: lo yuzu

Per saperne di più: il riso

Per saperne di più: le barbabietole

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Sandro Michelini

I consigli del Professor Montagnier per vivere 100 anni

Per saperne di più: le carote

Per saperne di più: le taccole

Per saperne di più: il finocchio selvatico

Vino e Salute a Barolo: intervista al Dott. Micheal Apstein

Per saperne di più: gli spinaci

Per saperne di più: il mango

I consigli di lunga vita della Dott.ssa Bassanino per cominciare al meglio il 2016

Per saperne di più: la pera

I segreti per vivere 100 anni del Prof. Roberto Colombo

Per saperne di più: il cumino

Per saperne di più: il limone

Per saperne di più: i legumi

Per saperne di più: il caviale

Per saperne di più: frullati, centrifugati e succhi vivi

Per saperne di più: il finger lime

Per saperne di più: baccalà e stoccafisso

I consigli per vivere 100 anni della Dr.ssa Claudia Arcovio

Per saperne di più: il tonno

Per saperne di più: la melanzana

Per saperne di più: il pepe

Buon Carbonara Day!

I consigli per vivere 100 anni della Dott.ssa Daniela Malagò

I Consigli per vivere 100 anni del Dr. Herbert Rainer

Per saperne di più: le ciliegie

Per saperne di più: lo scalogno

Per saperne di più: il tartufo

Per saperne di più: l’origano

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Carlo Maggio

Per saperne di più: le patate

Per saperne di più: il prezzemolo

Per saperne di più: la quinoa

Per saperne di più: la curcuma

Per saperne di più: il mangosteen

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Stefano Fais

Per saperne di più: il pomodoro

Per saperne di più: alici, acciughe e sardine

Per saperne di più: la manioca

Buon Pomodoro San Marzano Day!

Per saperne di più: il mate

Per saperne di più: il cardamomo

Per saperne di più: olio extravergine di oliva

Per saperne di più: l’ananas

Per saperne di più: il kale

Per saperne di più: la spirulina

Per saperne di più: l’Aloe

Per saperne di più: la banana

#iomangiobello al Sanit 2015

Per saperne di più: la menta

Per saperne di più: le zucchine

I consigli che allungano la vita del Dott. Fatone

I segreti di lunga vita del Dott. Fausto Bellabona

Per saperne di più: la barbabietola rossa

Per saperne di più: l’amaranto

Per saperne di più: il vino

Per saperne di più: l’avocado

Per saperne di più: i latti vegetali

Per saperne di più: la cipolla

Cosmofarma e Spazio Nutrizione

Per saperne di più: l’Erba di grano

Per saperne di più: il pomelo

Per saperne di più: le bacche di Acai

Io mangio bello!

I Consigli per vivere 100 anni del Dr. Antonio Pasciuto

Per saperne di più: la cannella

I consigli per vivere 100 anni del Dr. Maurizio Nordio

Per saperne di più: i peperoni

Per saperne di più: l’umeboshi

Per saperne di più: lo zenzero

Per saperne di più: la soia

Per saperne di più: il mirtillo

Per saperne di più: il miele

Per saperne di più: la papaya

Per saperne di più: il Goji

Per saperne di più: il basilico

Per saperne di più: il melograno

Per saperne di più: la vaniglia

Per saperne di più: il rosmarino

Per saperne di più: il farro

Per saperne di più: il polpo

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *