La stagione delle pere sta ricominciando! Infatti, anche se si consumano quasi per tutto l’anno grazie alle moderne tecniche di conservazione, le pere si iniziano a raccogliere a fine luglio, quindi questo è il momento giusto per trovarle freschissime.
Ho parlato di questi interessanti frutti dalle tante proprietà in una delle puntate più recenti di Segreti in Tavola, che potete riascoltare a questo link. Ecco alcune cose che ho imparato sulle pere:
1. Sapevate che le pere non sono frutti, ma pomi? Il frutto vero e proprio, infatti, sarebbe il torsolo. Ma a noi non importano queste sottigliezze botaniche, perché ce le mangiamo lo stesso con grande piacere!
2. Esistono tantissime varietà di pere; tutte appartengono al genere Pyrus, ma le diverse specie arrivano a essere molto differenti tra loro, sia per la forma che per il colore e il sapore, anche se generalmente hanno l’inconfondibile gusto dolce e aromatico che tanto ci piace.
3. Oltre a essere gustosissime, le pere sono anche un alimento molto salutare, perché apportano ottime quantità di fibre alimentari e vitamine, in particolare la vitamina C. Inoltre sono ricche di sali minerali: soprattutto il calcio, che fa bene alle ossa, e il boro, un alleato della memoria.
4. La pera è un frutto molto versatile in cucina, che si abbina sia a ingredienti dolci che salati, come nella classica accoppiata con il formaggio. Il suo sapore si sposa benissimo con quasi tutto e lascia tanto spazio alla fantasia. Per esempio, avete mai provato le pere con il salame?
5. Vi svelo un piccolo segreto: la maggior parte delle sostanze benefiche contenute nelle pere, e soprattutto la maggior parte delle fibre, risiede nella buccia. Non solo: la buccia delle pere ha anche un fortissimo potere saziante e svolge un’azione regolatrice sull’intestino. Quindi, senza paura, lavate bene le pere prima di mangiarle, ma non sbucciatele mai!
